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煮麵條最忌水開下鍋,麵館師傅教我訣竅,2步煮出,爽滑更筋道
麵條,說起來再常見不過了,雖說這也是一種麵食,按理來說北方人更喜歡,
但是實際上不管是南方還是北方,麵條可太常見了,而且基本每個地區都有與之相對應的,一種十分出名且好吃的麵條。
比如說炸醬麵、熱乾麵、擔擔麵、刀削麵等等,每一種都有其各自的口味,每一種都讓人回味無窮。
雖說有名的麵條這麼多,但是咱們在家的話,肯定不是每一次都能吃到的,還是家常掛麵最常見,
早上熱乎乎的來一碗,真滿足。
煮麵條,有人煮出來就很好吃,勁道滑嫩,但是同樣有人煮出來,非常難吃,
軟乎乎的一坨,看起來就沒食欲。其實大多數人的做法都用錯了,麵條用開水下鍋來煮,
煮出來肯定難吃,記住2個訣竅,出鍋爽滑勁道,不粘不坨。
【2個訣竅】
1、用什麼水
煮麵條,千萬不要用滾燙的開水下鍋,那麼不用開水難道應該用冷水嗎,也是不對的。
正確的做法呢,應該是加熱至水溫70℃,能看到鍋底馬上就要開始冒氣泡時,就可以下麵條了。
2、加鹽
在放麵條之前,這裡還有一個訣竅,需要各位去掌握,也就是放鹽。
往水里加上一勺鹽,然後再放入麵條,煮出來就是很勁道的口感,不會特別軟。
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