一、紅燒千張結

做法：

1.準備食材，木耳提前泡發。

2.千張洗淨，切成長條。

3.打成結。

4.調料過水沖去浮塵，薑切片，蔥，幹辣椒切小段。

5.鍋中少量油燒至7成熱，下入蔥，薑，幹辣椒，八角，桂皮爆出香味兒。

 

 

 

 

 

6.放入木耳翻炒至木耳劈啪作響。

7.放入千張結。

8.加入1勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油，1勺蠔油，翻炒一下。

9.然後加入一碗高湯，沒過千張結即可。

10.大火煮至湯濃稠。

 

11.加少量白糖提鮮即可。

 

 

 

 

二、口水雞

用料

雞大腿；辣椒段；雞湯；花生米；食用油；花椒；麻椒；生抽；糖；醋；花生醬；芝麻；蔥花；香菜

做法

1、只整雞大腿。水煮20分鐘至熟（插進去沒有血水）用手撕成條條，花生米炒熟，隔著方便袋壓壓碎

2、鍋內下30g食用油，油熱以後，下切碎的辣椒段，花椒，麻椒，爆出香味，倒出。

加入生抽，糖，一點點醋。花生醬，一點點雞湯（熱水也行啊）拌勻。拌料可以自己邊嘗邊調

3、把雞肉，花生，拌料一起拌均，心情好，撒點芝麻，蔥花或者香菜裝飾下，就好了

 

 

三、茄丁爆八爪魚

主料 熟凍八爪魚150克

輔料 茄丁200克 青紅椒圈75克

調味料 家樂鮮露 10克 海皇爆炒醬 20克. 雞精 2克 鹽2克 味精3克 糖2克

烹飪步驟

1. 八爪魚切成對半，待用；

2. 將茄子不打皮，切成2釐米見方丁，上粉待用；

3. 茄子上粉後下六成油溫炸至外皮脆內熟，八爪魚爆油；

4. 將青紅椒圈、薑蒜片下鍋炸出香味。下八爪魚、茄丁調味，起鍋裝盤。

 

 

 

 

 

四、香辣牛仔粒

 

主料  牛霖150克

輔料  蒜苗50克 尖椒50克 蒜粒15克 泡薑15克

調味料 複合小炒汁

牛肉醃料 牛仔粒5千克 食粉40克. 家樂安多夫醃粉20克 老抽100克 鹽5克 

蠔油100克 水1300克 雞蛋10只 胡椒粉10克 糖30克 家樂罌粟粉300克

烹飪步驟

1. 牛肉切粒，用醃料醃製備用；

2. 牛肉用5成油溫過油；

3. 煸香輔料後，放入牛肉和20克複合小炒醬，快炒出鍋。

 

 

 

五、隨意小炒

 

用料： 鹽，味美達，肉片，圓頭菜，橄欖油，胡蘿蔔，鮑魚汁

做法

1、隨意小炒，用的是橄欖油，胡蘿蔔，圓頭菜，肉片，味美達，鹽。

2、最後出鍋前加了鮑魚汁，看似隨意其實一點不隨意，味道出奇地鮮美。

 

 

 

 

 

 

六、雙椒童子雞

主料：

農家跑山雞1只（選用三個月大的，約800克）

 

調料：

 

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