●●香菇牛肉辣醬●●

 

 

 

今日美食——香菇牛肉辣醬

配料表：

牛肉：500g

香菇：200g

辣椒面：400g

白芝麻：50g

 

 

 

 

熟花生碎：100g

草果：1個

八角：2個

蔥、薑、蒜

花椒

 

 

配料

食用油（500ml）、生抽（400ml）、料酒、白糖

 

做法

- Step 1 -

 

 

 

 

 

 

先來焯水牛肉，準備冷水放入牛肉

 

 

 

 

淋入2勺料酒

 

 

 

 

適量花椒去腥味

大火煮開，煮開後撇去浮末，再煮2分鐘

 

 

 

 

▲2分鐘後夾出；

 

 

 

 

 

- Step 2 -

 

 

▲牛肉自然放冷後切條，然後切丁；

 

 

 

- Step 3 -

▲香菇去根，再切成牛肉大小的塊；

 

 

 

 

- Step 4 -

鍋中放入500ml花生油燒至6成熱，放入一塊牛肉有氣泡產生說明油溫合適

 

 

 

把牛肉都放入，開中火炸，大約炸5分鐘

 

 

 

 

 

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