2分鐘學會做辣醬,勝過老乾媽,拌什麼都好吃,朋友都在問做法

2分鐘學會做辣醬,勝過老乾媽,拌什麼都好吃,朋友都在問做法
Mama 愛料理 2021-11-27 檢舉

●●香菇牛肉辣醬●●

 

 

 

今日美食——香菇牛肉辣醬

配料表:

牛肉:500g

香菇:200g

辣椒面:400g

白芝麻:50g

 

 

 

 

熟花生碎:100g

草果:1個

八角:2個

蔥、薑、蒜

花椒

 

 

配料

食用油(500ml)、生抽(400ml)、料酒、白糖

 

做法

- Step 1 -

 

 

 

 

 

 

先來焯水牛肉,準備冷水放入牛肉

 

 

 

 

淋入2勺料酒

 

 

 

 

適量花椒去腥味

大火煮開,煮開後撇去浮末,再煮2分鐘

 

 

 

 

▲2分鐘後夾出;

 

 

 

 

 

- Step 2 -

 

 

▲牛肉自然放冷後切條,然後切丁;

 

 

 

- Step 3 -

▲香菇去根,再切成牛肉大小的塊;

 

 

 

 

- Step 4 -

鍋中放入500ml花生油燒至6成熱,放入一塊牛肉有氣泡產生說明油溫合適

 

 

 

把牛肉都放入,開中火炸,大約炸5分鐘

 

 

 

 

炸幹牛肉的水分

 

 

 

 

 

 

這時放入蔥薑蒜末

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香菇塊

 

 

 

 

 

 

炸出香味,大約炸3分鐘後

 

 

 

 

 

放入400g辣椒面,翻炒均勻

 

 

接著放入1個草果,2個八角

 

淋入400ml生抽,攪拌均勻,保持中小火熬掉水分熬出紅油

 

 

 

 

 

 

一定要不停翻動以免糊鍋,大約要熬15分鐘

 

 

 

 

熬至辣醬顏色紅亮,這時放入2勺白糖

 

 

 

炒熟的白芝麻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

熟花生碎

 

 

 

 

 

用鍋鏟攪拌

 

 

 

 

▲充分攪勻後就完成了。

- Step 5 -

 

 

 

▲辣醬做好後放入冰箱冷藏可以存放2個月,用來拌飯拌面做涼拌菜都相當美味,

趕緊學起來多做一點送給親朋好友嘗嘗吧。

 

 

 

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