香茅叄巴/素叄巴Vegetarian Sambal

 

 

 

素食者也可以食用的香茅叄巴，選用了大量的香茅和洋蔥。

香茅超清新的氣味，提升了叄巴的魅力指數之餘，更把平民叄巴升華到另一個層次。

 

 

我從前煮的sambal，

不外是

辣椒干

洋蔥

小蔥

蒜頭

老薑

蝦米

 

 

江漁仔

這些材料。

（絕對傳統的一個食譜）

稱得上絕招的

也就是熄火前

淋上兩三粒的酸柑汁提味。

自從不再使用蝦米烹調料理之後，

我的叄巴頓時失色不少。

 

 

 

 

茹素多年的二姐，

 

一道拿手的素叄巴，

我甚為喜歡。

可是她總是大量大量地煮，

從來沒有秤量材料的多寡，

所以我也無從學起。

 

 

有那麼一次試煮，

結果也不知哪個材料放太多了，

煮出來的叄巴卻是苦的。。。

上次回家鄉送了個秤子給她，

希望她下次烹煮叄巴時，

記得先秤一秤材料。

 

 

於是，

有了以下的食譜。

香茅叄巴/素叄巴Vegetarian Sambal

材料：

辣椒干 1 kg（250g。我這次的辣椒干有300g）

洋蔥 3 kg（750g）

 

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