做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃
Mama 愛料理 2021-11-27 檢舉

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

本期導讀:做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

肯德基來到這裡應該是90年代的事了,那時我還在上小學,記得第一次媽媽帶我去吃肯德基的時候,

吃的是吮指原味雞,真的是菜如其名,吃到吮指都停不下來。

 

 

 

 

 

 

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

後來長大後也吃過許多外來的美食,西餐廳也吃了不少,卻對肯德基有著不一樣的情懷,

時常會懷念肯德基里的炸雞。現在我的寶寶也5歲大了,也喜歡吃肯德基,

為了不讓她總去吃外面的油炸食品,我研究了一種炸雞的做法,不放麵包糠也超級好吃,一點不比肯德基的遜色。

 

 

 

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

【香酥炸雞】

準備食材:

大雞腿2個,雞蛋清少許,酸奶少許,料酒適量,生抽適量,蚝油適量,

白糖適量,十三香少許,孜然粉少許,黑胡椒少許,麵粉適量,玉米澱粉適量。

開始製作:

第一步、把雞腿沖洗乾淨扒皮去骨,只留下雞腿肉,切小塊,放入盆中,

倒入半個蛋清,少許酸奶,抓勻備用。

 

 

 

 

 

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

第二步、放入料酒,生抽,鹽,蚝油,白糖,十三香,孜然粉,

黑胡椒粉,攪拌均勻。蓋上保鮮膜,冷藏醃製一天。

 

 

 

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

 

第三步、在保鮮袋中裝入1:1比例的澱粉和麵粉,雞塊放入袋中,握緊口猛搖,是麵粉掛麵每一塊雞肉。

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

第四步、鍋中放入食用油,燒熱至六成熱,分批放入雞塊,炸至微黃出鍋淋油。

等全部炸完之後,油溫再升高一些時,雞塊再次全部倒入油鍋,炸至金黃,出鍋裝盤。

 

 

 

 

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

——廚房小貼士,昕寶叨叨叨——

1、雞肉選擇雞腿肉而不是雞胸肉,口感更鮮美。醃製雞肉時放入酸奶,

是為了使雞肉更嫩,醃製的過程中酸奶會被雞肉吸收,炸出來的雞肉不會有酸奶的味道。

 

2、醃製一天是最佳時間,如果時間短的話容易不入味兒。

油炸時油溫不要太涼,這樣雞塊容易吸收太多油導致口感不好吃。

 

3、這種製作方法不光適用於炸雞塊,炸雞腿也是可以的,你可以嘗試一下。

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃

昕寶小結:

這個雞塊色澤金黃,香氣四溢,外酥里嫩,特別好吃。因為醃製時加入了酸奶,

肉質特別鮮嫩。在製作的過程中已經將骨頭全部剔除了,特別方便孩子食用。

 

做炸雞麵糊很重要,這麼做香酥鮮嫩,比肯德基的吮指雞還好吃。

 

 

 

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