本期導讀：做炸雞麵糊很重要，這麼做香酥鮮嫩，比肯德基的吮指雞還好吃

肯德基來到這裡應該是90年代的事了，那時我還在上小學，記得第一次媽媽帶我去吃肯德基的時候，

吃的是吮指原味雞，真的是菜如其名，吃到吮指都停不下來。

後來長大後也吃過許多外來的美食，西餐廳也吃了不少，卻對肯德基有著不一樣的情懷，

時常會懷念肯德基里的炸雞。現在我的寶寶也5歲大了，也喜歡吃肯德基，

為了不讓她總去吃外面的油炸食品，我研究了一種炸雞的做法，不放麵包糠也超級好吃，一點不比肯德基的遜色。

【香酥炸雞】

準備食材：

大雞腿2個，雞蛋清少許，酸奶少許，料酒適量，生抽適量，蚝油適量，

白糖適量，十三香少許，孜然粉少許，黑胡椒少許，麵粉適量，玉米澱粉適量。

開始製作：

第一步、把雞腿沖洗乾淨扒皮去骨，只留下雞腿肉，切小塊，放入盆中，

倒入半個蛋清，少許酸奶，抓勻備用。

第二步、放入料酒，生抽，鹽，蚝油，白糖，十三香，孜然粉，

黑胡椒粉，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，冷藏醃製一天。

第三步、在保鮮袋中裝入1：1比例的澱粉和麵粉，雞塊放入袋中，握緊口猛搖，是麵粉掛麵每一塊雞肉。

第四步、鍋中放入食用油，燒熱至六成熱，分批放入雞塊，炸至微黃出鍋淋油。

等全部炸完之後，油溫再升高一些時，雞塊再次全部倒入油鍋，炸至金黃，出鍋裝盤。

——廚房小貼士，昕寶叨叨叨——

1、雞肉選擇雞腿肉而不是雞胸肉，口感更鮮美。醃製雞肉時放入酸奶，

是為了使雞肉更嫩，醃製的過程中酸奶會被雞肉吸收，炸出來的雞肉不會有酸奶的味道。

2、醃製一天是最佳時間，如果時間短的話容易不入味兒。

油炸時油溫不要太涼，這樣雞塊容易吸收太多油導致口感不好吃。

3、這種製作方法不光適用於炸雞塊，炸雞腿也是可以的，你可以嘗試一下。

昕寶小結：

這個雞塊色澤金黃，香氣四溢，外酥里嫩，特別好吃。因為醃製時加入了酸奶，

肉質特別鮮嫩。在製作的過程中已經將骨頭全部剔除了，特別方便孩子食用。

做炸雞麵糊很重要，這麼做香酥鮮嫩，比肯德基的吮指雞還好吃。

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