炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味

炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味
Mama 愛料理 2021-11-27 檢舉

大家好,我是果兒,蝦作為一種營養價值豐富老少皆宜的食材,深受大家的喜愛,

蝦可以帶殼一起烹飪,也可以把蝦去殼後單獨用蝦仁烹飪,

帶殼的蝦仁我們可以通過煎炸後烹飪,會比較入味,也可以做成白灼蝦蘸醬汁吃,

而蝦仁又分為鮮蝦仁和干蝦仁,這兩種蝦仁我們可以用來煮湯比較好烹飪,

但在炒干蝦仁時有些朋友總覺得做出來,不入味,腥味重,吃起來還很柴,

那是因為在炒干蝦仁時,方法沒對,其實只要在炒干蝦仁時,記住2點,

炒出來的蝦肉不腥不柴,還緊實入味。

 

 

 

炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味!

下面果兒就給大家分享一下,炒干蝦仁好吃入味的做法,只要記住2點,

蝦肉不腥不柴,緊實入味,選擇干蝦仁比較好的一點是存放時間比較久,

而現在大家也不太願意買凍蝦,家裡隨時備一些干蝦仁,想吃也方便。

 

 

 

 

炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味!

 

 

 

用於炒的干蝦仁適合選大個一點的,吃起來肉質比較厚實,如果沒有大個的,小一點的也可以做法一樣。

炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味!

 

 

 

 

【炒干蝦仁】

【食材】:干蝦仁、豆瓣醬、姜、蒜、洋蔥、生抽、料酒、蔥;

1、干蝦仁用溫水浸泡,這是第1點,一定要用溫水多浸泡,先把蝦仁泡發透烹飪時才更容易入味;

炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味!

 

 

 

 

2、浸泡後的干蝦仁,如果是比較大的蝦仁,可以把蝦背剝開把蝦腸清理乾淨,清洗後的干蝦仁瀝干水分備用;

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3、準備姜、蒜去皮剁碎,洋蔥切塊、蔥清洗乾淨切段;

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4、鍋中倒入食用油,油溫熱時倒入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味;

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5、倒入泡發後清洗乾淨的干蝦仁,加入適量料酒除腥,翻炒入味;

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6、很多人炒干蝦仁時,會這樣炒香後就加入生抽等調味料,翻炒入味就起鍋,

這樣炒出來的蝦仁吃起來口感會很柴,也不入味,第2點,干蝦仁炒香後加入少量水燜煮一下,

加水燜煮後的蝦仁,吃起來口感會更加鬆軟緊實 也會更入味,

但有一點要記住加水燜煮後我們需要收汁,如果水分太重,吃起來口感會比較差;

 

 

 

 

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7、在燜煮收汁後的干蝦仁里加入洋蔥,生抽,爆炒至斷生;

炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味!

8、撒上蔥花,如果鹽比較淡可以再調入一些食鹽,雖說干蝦仁自帶鹽份,

但我們在浸泡清洗過程中,已經把鹽沖淡了很多,

所以大家可以根據具體情況來加鹽,鹽味調好後翻炒均勻出鍋即可。

 

 

 

 

炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味!

這樣炒出來的干蝦仁緊實入味,蝦肉吃起來不腥不柴很好吃,也特別下飯,給大家總結一下:

 

 

 

1、干蝦仁由於是烘乾的,所以在烹飪時不容易入味我們就需要先泡發;

2、在烹飪過程中,也需要加水燜煮一下,才更容易入味,不然炒出來的蝦仁會又老又柴不好吃。

大家在炒干蝦仁時,只要記住這2點炒出來的蝦仁不腥不柴,緊實入味。

炒干蝦仁時,記住2點,蝦肉不腥不柴,緊實入味!

 

 

 

如果大家過年在家炒干蝦仁,可以試試這方法哦!

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