豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了
Mama 愛料理 2021-11-27 檢舉

今天要分享的菜譜原材料就是豆腐,豆腐是最常見的豆製品之一 ,豆腐有南北豆腐之分,

小編這裡的豆腐大多都是南豆腐,也就是也就是石膏豆腐,相對比北豆腐要軟嫩很多, 

小編這裡的豆腐只需要六毛一塊,都是切成長寬7cm、高2cm這樣來賣的,大家覺得這個價格實惠嗎?

 

 

這是家家都吃得起系列的,口感有好,價格又非常實惠。今天就分享十道豆腐的做法,

一出鍋就太誘人了~總之!豆腐,素食界的補鈣小王子,它的營養價值可與魚類肉類相媲美,

有植物肉的美譽,高蛋白,高鈣,低熱,低脂,質地柔嫩,易消化易吸收,老少皆宜。

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第一道:燜煎豆腐

所需材料:豆腐1塊,雞蛋一個, 蒜苗一根,大蒜3根,干蔥頭1個,小米辣2根,

白砂糖1克,生抽1 湯勺,耗油2湯勺,白鬍椒粉少許,清水適量,油適量。

步驟1.準備料頭:小米辣切圈,蒜切末,干蔥頭切末,蒜苗切粒。

 

步驟2.準備碗汁:生抽1湯匙,蚝油2湯匙,白砂糖1克,白鬍椒粉少許,清水5湯匙,攪拌均勻備用。

步驟3.豆腐對角線切兩刀,切成片,豆腐改成三角形,再切成片,嫩豆腐質地太軟,切成三角形好翻面。

步驟4.取一平盤,雞蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放進後,晃動盤子,蛋液就能均勻地沾在豆腐上。

步驟5.炒鍋燒熱入油,放入豆腐小火煎,不要急於翻面,要耐心等著煎得金黃再翻面。

 

 

 

步驟6.兩面全部煎金黃,盛出備用。

步驟7.炒鍋留底油,入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味。

步驟8.倒入豆腐,輕輕推動,使豆腐沾上料頭的香氣。

步驟9.倒入碗汁,輕輕推動,使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋,小火燜煎8分鐘。

步驟10.湯汁收濃後,最後撒入蒜苗,輕輕翻炒兩下起鍋。

 

 

 

 

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第二道:香菇豆腐煲

 

所需材料:五花肉200克,豆腐2塊,雞蛋3個,鮮香菇3朵,娃娃菜1小棵,

木耳15朵,蒜苗1根,小米辣三個,生抽2勺,耗油1勺,雞精1勺,鹽適量,香油半勺。

步驟1.鍋中倒入少許油,把雞蛋磕進平底不粘鍋中,用筷子戳破蛋黃,

兩面都煎至焦黃,接著五花肉也和豆腐也都煎熟。

步驟2.雞蛋切寬條,香菇切片,木耳提前泡發好,娃娃菜撕大塊。

步驟3.砂鍋底部中放入五花肉和香菇。

步驟4.再加入雞蛋、木耳、豆腐,加入調味料:生抽,蚝油,雞精,鹽,糖。

步驟5.倒入半鍋開水,到菜的一半就好,燉煮8分鐘後,再加入娃娃菜繼續燉煮7分鐘。

步驟6.出鍋前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

 

 

 

 

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第三道:香煎孜然豆腐

所需材料:豆腐1塊,大蒜6瓣,雞蛋1個,白芝麻1勺,辣椒粉2勺,

孜然粉適量,生抽 3勺,醋3勺,糖1勺,鹽適量,熱油適量,蔥花適量。

 

步驟1.豆腐切成厚度1cm的小塊然後入鹽水醃製半小時,這樣豆腐口感比較結實,耐煎。

步驟2.調醬汁:碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末澆入熱油爆香,然後加入生抽 醋 糖 鹽 孜然粉攪拌均勻。

步驟3.在鹽水中撈出控水,準備一點澱粉,將豆腐塊裹上一層澱粉。

步驟4.再放入雞蛋液中裹一層。

步驟5.然後起鍋燒油,放入鍋中小火煎。

步驟6.煎至兩面金黃即可,倒出多餘的油。

步驟7.將醬汁倒進去,讓每塊豆腐都裹上醬汁。

步驟8.出鍋撒蔥花即可

 

 

 

 

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第四道:肉末豆腐蒸蛋羹

所需材料:肉末150克,雞蛋2個,嫩豆腐1塊, 生抽1勺,鹽適量,

料酒1勺,耗油1勺,老抽半勺,白糖1小勺,十三香小半勺。

步驟1.嫩豆腐切成小塊,再準備一個碗,將豆腐塊碼入碗底。

步驟2.雞蛋加適量鹽,打散,再加入等量的清水攪拌均勻。

 

步驟3.過濾到豆腐中,過濾的目的是除去氣泡,這樣蒸出來表面才光滑。

步驟4.面上蓋上一層保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔 。

步驟5.上已經燒開的沸水鍋中蒸20分鐘左右。

步驟6.肉沫中加適量薑末去腥。

步驟7.鍋中適量底油燒熱,下肉沫煸炒至變白。

步驟8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香,翻炒均勻。

步驟9.蛋羹出鍋,將肉沫鋪到蛋羹上。

步驟10. 淋入香油,撒上蔥花即可。

 

 

 

 

 

 

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第五道:麻辣豆腐

所需材料:內脂豆腐一盒,豬肉末30克, 姜蔥蒜末少許,豆瓣醬20克,

醬油10克,白糖5克,料酒10克,味精 1克,鹽10克,澱粉水適量。

步驟1.內脂豆腐切2厘米見方的塊,切塊要均勻,不要破損。

步驟2.鍋里加水,加入鹽10克,倒入豆腐塊,燒沸後撈出豆腐塊備用。

 

步驟3.鍋里加入少許油,放入蔥薑末炒香後,倒入肉末炒酥。

步驟4.加入豆瓣醬炒出紅油,加入醬油、白糖、料酒、清水

步驟5.燒沸後,用澱粉水勾芡。

步驟6.最後加入豆腐塊,小火燒3分鐘,加入味精出鍋。出鍋注意不要碎!

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第六道:紅燒豆腐

所需材料:豆腐3塊,洋蔥小半個,大蒜4瓣,小米辣2個,小蔥2根,

豆瓣醬2湯勺,生粉1湯勺,油適量,鹽適量,白鬍椒粉少許,白糖少許,啤酒兩湯勺,雞精少許,芝麻油少許。

步驟1.豆腐切成見方的塊,大小隨意。

步驟2.鍋里燒水,水開後把豆腐放下去煮一會兒撈出,放入冷水中冷卻。

步驟3.洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、切碎備用。

步驟4.生粉加水混合均勻。

步驟5.鍋里放油,放入大蒜.小米椒爆香,放入洋蔥炒出香味。

步驟6.放入豆瓣醬,放白鬍椒粉,少許白糖,生抽。

 

 

步驟7.把豆腐控干水分,倒入鍋中。

步驟8.用鍋鏟背部輕推,混合均勻。也可以直接晃動鍋子。不要炒豆子一樣,會碎的!

步驟9.放入兩湯勺啤酒,蓋上鍋蓋燜一會兒。沒有啤酒就加水吧!

步驟10.把生粉水倒入鍋中,鍋鏟背輕推,讓豆腐完全的混合均勻,芡汁收干一些。

步驟11.嘗嘗鹹淡加鹽、雞精、撒蔥花、淋芝麻油即可出鍋。

 

 

 

 

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第七道:豆豉燒豆腐

所需材料:豆腐400克,五花肉100克,青蒜2克,小米辣2個,豆豉香辣醬1大勺,

黃酒1大勺,醬油1大勺,白糖1大勺,食用油適量。

步驟1.準備:豆腐切厚片;青蒜擇洗乾淨,切成斜片;小米辣洗凈切小段;五花肉切薄片(凍一下會比較好切)。

步驟2.鍋中放油燒熱,逐塊放入豆腐煎至表面金黃,小心翻面將另一面也煎成金黃,

然後盛出待用步驟3.鍋中留底油,把五花肉片放入煸炒至變色,

將五花肉中的油煸炒出來。把五花肉推至一邊,利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣醬爆香

 

步驟4.放入煎過的豆腐,烹入料酒,下鮮醬油、白砂糖和少許水煮開,加蓋燜煮5分鐘左右,讓豆腐入味。

步驟5.最後放入青蒜葉翻炒均勻即可出鍋。

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第八道:皮蛋拌豆腐

所需材料:皮蛋6個,內脂豆腐1盒,小蔥少許,醋適量,蒜末適量,芝麻適量,

生抽適量,耗油適量,糖 少許,鹽少許,花生碎少許,青椒2個,干紅辣椒5個 。

步驟1.把放在冰箱裡冷藏2小時的皮蛋拿出來剝好,用刀切好擺盤(也可以用線切,很乾凈不會沾)。

步驟2.嫩豆腐也就是內脂豆腐,把包裝盒四面剪開,取出豆腐在手心切成丁,擺去盤中。

步驟3.開始準備萬能的涼拌汁,把蒜末,干紅辣椒,杭椒碎,芝麻,花生碎都放入碗中,

油溫燒到輕微冒煙,潑進去,待碗中的油溫稍冷卻,放入少量白糖,鹽,

適量生抽,蚝油,醋,蔥花拌勻即可(我還放了辣椒麵,不怕辣的可以放點哦)。

 

步驟4.把涼拌汁均勻澆入皮蛋豆腐中,美味的皮蛋拌豆腐就做好了!

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

第九道:番茄汁燉豆腐

所需材料:西紅柿3個,番茄醬2勺,豆腐1塊,紅尖椒適量,蔥姜蒜適量,鹽1勺,雞精1勺,老抽1勺,花椒適量。

步驟1.豆腐切塊、西紅柿切丁、紅辣椒剁碎 、蔥姜蒜切絲備用。

步驟2.鍋底放油燒熱,放入花椒炸熟

步驟3.放入蔥姜蒜炒出香味,倒入辣椒醬、西紅柿丁、番茄醬翻炒均勻。

 

 

 

 

步驟4.放入鹽、雞精、老抽加水燒開,

步驟5.倒入豆腐塊,蓋上蓋中火悶10到15分。

步驟6.翻炒5分鐘,再小火悶10分鐘,關火盛入盤中,撒上蔥花 一盤美味的番茄燉豆腐就做好了。

 

 

 

 

 

豆腐的十道美味做法,道道都是經典,太誘人了

 

第十道:魚香豆腐

所需材料:嫩豆腐1大塊,肉末2勺,郫縣豆瓣醬半勺,大蒜2瓣,泡椒2個,

蔥2根,料酒1勺,生抽 2勺,老抽半勺,糖半勺,醋1勺,鹽適量。

步驟1.嫩豆腐清水沖凈後切小塊。豬絞肉加1勺料酒,1勺生抽拌勻醃製15分鐘。蒜拍碎,泡椒切碎,蔥花切碎。

步驟2.1勺生抽,半勺老抽,1勺醋,半勺糖,1勺澱粉,適量清水調勻成魚香汁。

步驟3.油鍋燒熱,入蒜末,泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散。

步驟4.倒入豆腐塊,用鏟子推勻,加小半碗水,煮開。

步驟5.倒入魚香汁,翻勻後撒蔥花。

 

 

 

 

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