用最簡單的食譜，烹製最美味的菜餚，用真心來俘獲你的胃。

 

豆腐是日常餐桌上常見的食材，被稱為「植物肉」。豆腐有老有嫩，做法不一樣。

但是豆腐做好吃比肉還香。今天將分享6種不同口味的美味豆腐做法，

每一個都很美味，而且做法都很簡單，十分鐘就上桌非常適合天熱的時候我們做，

也不用受廚房的煎熬。那我們就來看看具體的做法吧！

 

 

 

┄【白菜豆腐卷】┄

白菜和豆腐都是再普通不過的食材了，但這樣搭配在一起就顯得不普通了，

口感上會覺得很鮮、很嫩，原汁原味的白菜和豆腐，還有一點點蘑菇的香氣。

 

 

 

 

 

〖 食材清單 〗白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、鹽、蠔油、澱粉水、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了，不要煮久了 ，

撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷；

2、香菇洗一下，切成丁；

 

 

 

 

 

 

3、我們選用的是嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以；

 

 

 

 

 

4、小米辣根據個人口味來添加；

5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了；

6、和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽，香油，鹽，調一下味；

 

 

 

 

 

7、像這樣給它捲起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了，同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了；

 

 

 

 

 

8、蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽，蠔油，小米辣，

再加點水澱粉煮一煮，出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦。

喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。

 

 

 

 

 

 

┄【雞蛋豆腐煲】┄

濃濃的豆腐香氣讓人特別有食慾，這樣做的豆腐不僅好吃又好看，吃起來外焦裡嫩，

同時還非常的入味下飯，而且下面的蘑菇也非常的好吃哦，加了3個雞蛋，營養滿滿。

 

 

 

 

 

 

 

 

〖 食材清單 〗老豆腐1塊、蘑菇幾顆、洋蔥1個、雞蛋3個、青紅椒、

大蒜、蔥、油適量、1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半碗清水

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一塊老豆腐，先切片，再切成小塊，裝入碗中；

 

 

 

 

2、然後準備幾顆蘑菇，先把它一個個掰開，然後用清水洗一下，撈出瀝幹水份備用；

 

 

 

 

3、準備一個洋蔥，對半切開後切成小塊，裝入碗中；

 

 

 

 

 

 

 

4、切點青紅椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈後裝入碗中；

5、切點蔥段，裝入碗中備用，最後切半頭大蒜，切成片後裝入碗中；

 

 

 

 

 

6、鍋中多加一點食用油，油熱後開始煎雞蛋，注意翻面，兩邊都煎至有點焦焦的，

就可以裝盤了，我這裡一共煎了三個雞蛋，大家可以根據用餐人數來決定煎幾個，全部煎好放一邊；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7、然後不用關火，把豆腐下進去，小火慢慢煎，煎至一面成金黃色翻另一面，

直到兩面都變得焦焦的看，就可以盛出來了；

 

 

 

 

 

8、鍋中還有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加進去爆香，這時候用中火就好，

然後把洋蔥加進去翻炒，炒至洋蔥的香味完全出來後，把蘑菇鋪上去，豆腐也鋪上去；

 

 

 

 

 

 

9、再加1勺鹽，1勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，半碗清水，蓋上蓋子，煮開後再用小火燜8分鐘；

10、時間到，我們開蓋看一下，湯汁已經收得差不多了，現在把煎好的雞蛋加進去，

青紅椒也加進去，蓋上蓋子繼續燜2分鐘；

 

 

 

 

 

 

 

11、開蓋加點蔥段，就可以關火享用啦。

┄【米豆腐】┄

米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美。

 

 

 

 

 

 

 

〖 食材清單 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、

加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗乾淨以後再加水泡8個小時；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；

3、大米泡好後直接倒出來瀝幹水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，

再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；

 

 

 

 

 

 

 

4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，

直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，

關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，

先將米豆腐切厚片，再切小方塊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝幹水分後備用；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬

炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、

胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我燜了8分鐘，鍋裡的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。

 

 

 

 

 

 

 

┄【炸豆腐】┄

這樣做的豆腐吃起來會覺得特別的香，感覺有點豆泡的意思，但吃起來又比豆泡更有嚼勁，是一道非常下飯的家常菜。

 

 

 

 

 

 

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