煮粥時,牢記這六大竅門,粥黏稠順滑口感好,不比粥鋪味道差

煮粥時,牢記這六大竅門,粥黏稠順滑口感好,不比粥鋪味道差
Mama 愛料理 2021-11-28 檢舉

在我國有一種家家都會做,不管南方北方人都喜歡的一種主食,這就是粥。

雖然南方北方煮粥的方法略有不同,但對粥的熱愛都是一樣的。

 

 

 

 

粥作為一種傳統食品,最早記載在《周書》中,「黃帝始烹穀為粥。」

到如今,社會上開有各種粥鋪,八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等,

不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥,甚至廣東地區夜宵也喝粥,

粥不僅作為一種傳統美食,也作為一種生活習慣深入人們的心中。

 

 

 

 

 

 

煮粥人人都會,但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥,

清淡無米香味,跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋,做出來的粥不僅夾生,

還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好,煮出香味、煮出黏稠順滑的口感,

要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制,以及最後還要加一兩滴調料,

每一步都需要注意。煮粥時,牢記這「六大竅門」,粥黏稠順滑口感好,

不比粥鋪味道差。下面琦哥分享給大家煮粥的竅門,希望能對大家有用哦。

 

 

 

一、米粒浸泡30分鐘

 

 

 

 

 

 

 

米淘洗乾淨之後,煮粥之前,先要將米用冷水浸泡30分鐘,讓米粒吸水膨脹開。

這樣做有2個好處,第一是煮粥的時候節省時間,成熟快。第二是煮出來的粥,米粒酥爛、口感好。

 

 

 

二、水開下米

煮粥的時候,有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米,

這樣不僅煮粥時候不會糊底,比冷水下鍋更加節省時間。

 

 

 

三、加2滴油不粘鍋、不溢出

先把煮粥用的水燒開,然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內,加入2滴食用油。

這樣再煮開的時候,粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。

 

 

四、時間正確出米香

粥是非常講究火候的,一定先用大火把粥燒開,然後轉成小火熬煮約30分鐘。

千萬別小看大小火的轉換哦,米香味就由此產生的。

 

 

 

五、出稠的方法

煮粥時,小火煮到20分鐘的時候,用勺子順著一個方向攪動。

這樣做是為了使粥「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

 

 

 

攪拌的方法是:小火熬到20分鐘時,開始不停的攪動,持續約10分鐘,直到粥呈粘稠狀。

 

需要注意的是,一定要順一個方向攪動哦。

 

 

六、加沙拉油2滴

在煮粥改小火10分鐘左右,向鍋裡加入少許沙拉油,這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮,

而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了,就不用重複加了,效果是一樣的。

 

 

 

 

 

 

 

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