番茄去皮別只會用開水燙,分享2個快速簡單的好方法,真後悔沒早知道

番茄去皮別只會用開水燙,分享2個快速簡單的好方法,真後悔沒早知道
Mama 愛料理 2021-11-28 檢舉

大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:

『 給番茄去皮,別只會用水煮,大廚教2招,快速去皮,好吃又營養 !』

 

 

 

番茄是夏季常見的一種蔬果,紅彤彤的外表,酸甜多汁的口感,十分惹人喜愛。

它的水分充足,口味酸甜,最適合生吃,解渴又解暑。也可以熟食,比如炒食、做湯,味道都特別鮮美。

很多人不知道,同樣的番茄,生吃和熟食的營養是不一樣的。

吃生番茄補充的是維C,而熟番茄補充的是抗氧化劑,一定要搞清楚哦。

番茄酸甜可口,我想大家都不會吃番茄皮吧。每次做番茄炒雞蛋,都要把番茄皮挑出來,大家是不是也這樣呢?

番茄皮的口感差,無論生吃還是熟食,大家都會先把番茄皮去掉。

 

 

雖然番茄皮也有營養,但如今生活條件好,從很多地方都能補充營養,所以吃番茄都習慣去皮了。

小時候,媽媽給番茄去皮的方法很簡單,就是把番茄放進開水裡煮2分鐘,拿出來撕掉皮即可。

這個方法有點麻煩,而且並不好,不僅會讓番茄的味道變得更酸,營養也都流失了,得不償失。

 

 

 

大家有沒有給番茄去皮的好方法呢?如果沒有,就跟我學學吧,今天分享2個小妙招,實用。

 

【番茄去皮的方法】

1、火烤法

把番茄用水沖洗乾淨,擦乾表面的水分,準備一個叉子,從番茄的果蒂處插進去,沒有叉子用筷子也行。

煤氣灶開小火,將番茄放在火上,一邊烤一邊轉,把表面都均勻地烤一遍,半分鐘即可。

然後一手拿叉子,一手開始撕番茄皮,一拽就掉了,很方便。因為番茄遇熱後,

表皮快速收縮,皮就會裂開,特別方便,不會流汁。

 

 

 

猜到有人會問,烤也是加熱,番茄不會變酸?營養不會流失?會,但程度要輕很多。

火焰的溫度高,我們只需要烤半分鐘,甚至幾秒就夠了,所以流失的營養比較少,

酸味也比較輕,是最簡單的去皮方法。同時,還相當於「高溫消毒」,番茄更乾淨。

 

 

2、勺子去皮法

準備一個不銹鋼勺子,不能太薄也不能太厚,太薄了容易把皮刮破,太厚了使不上勁。

一手拿番茄,一手拿勺子,用勺子刮番茄,要豎著刮,從果臍到果蒂均勻地刮2遍,

番茄的果皮就和果肉分開了。用刀在果臍處劃個小口,用手向下撕皮,一撕就是一大塊,很省力。

 

 

 

這種方法無需加熱,口感不受影響,而且不流失水分、營養,最適合生吃,最推薦這個方法。

 

剝皮之前,番茄一定要洗乾淨,防止剝皮後污染果肉,畢竟果肉是沒辦法洗的。

這個方法幾乎不會損失任何營養,適合生吃、熟食。

 

 

 

 

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