別總吃大魚大肉,多吃6種綠葉菜,低熱量高營養,清淡解油膩

別總吃大魚大肉,多吃6種綠葉菜,低熱量高營養,清淡解油膩
Mama 愛料理 2021-12-01 檢舉

冬天天冷,大家仿佛都更加喜歡吃熱量高的食物,每天羊肉牛肉,火鍋擼串吃不停,

但一直吃肉食不僅會長「秋冬膘」,還容易引起上火。我們還得適量地添加一些綠葉蔬菜吃,

今天為大家分享6道綠葉菜,低熱量高營養,清淡解油膩,大人還是都要多吃!

 

 

 

 

┄【四季豆丸子】┄

 
 
 
 
 

〖 食材清單 〗1把四季豆、胡蘿蔔1根、玉米澱粉10克、鹽5克、生抽1勺、

香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、雞精蒜末蔥花適量、麵粉60克

 

〖 製作步驟 〗

1、鍋中燒水,水開後滴少許食用油,放入四季豆焯水;

 

 

 

 

2、一分鐘後撈出,放在涼水中泡三分鐘,瀝幹水分後備用;

 

 

 

 

 

 

 

3、胡蘿蔔切末、四季豆切末,一起倒入大碗中,

 

 

 

 

 

 

 

加1勺食用鹽,拌勻後加10克玉米澱粉,然後再分次加入60克麵粉攪勻,用手捏成小丸子形狀;

4、盤子底部刷油,將捏好的小丸子全部放進去,再用勺子的手柄輕輕地按壓一下,

大概這個樣子就可以了;

 

 

 

 

 

 

5、鍋中燒水,水開後將做好的豆角生胚放上去,用大火蒸10分鐘;

 

 

 

 

 

 

 

6、這時候我們來調蘸醬,加蒜末、蔥花 ,再依據個人口味添加調料 ,最後放一點點清水拌勻就可以了;

7、小丸子已經蒸熟了,我們取出來看一下,顏色非常的漂亮,看起來特別有食欲,

咬一口滿滿的蔬菜香,蘸上醬汁就可以美美的享用了。

 

 

 

 

 

┄【蔬菜糕】┄

〖 食材清單 〗西蘭花1顆、雞蛋4個、胡蘿蔔1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油

 

〖 製作步驟 〗

1、西蘭花掰成小朵後加水,鹽和白醋泡一泡;

2、胡蘿蔔一根切丁;

 

 

 

 

3、西蘭花泡好了就可以焯水了,加點油焯水兩分鐘。加點食用油可以讓顏色更加的翠綠好看;

 

 

 

 

 

 

 

 

4、撈出來後稍微的放涼後切成末,儘量的碎一點,這樣吃起來口感會好一些,

如果有孩子吃的話,可以直接用絞肉機打碎,全部裝到一個容器裡就可以;

 

 

 

 

 

5、再加4個雞蛋,一勺鹽,兩大勺麵粉拌勻;

 

 

 

 

 

6、找一個長方形的模具,刷點油倒進去,接著上鍋蒸,水開後10分鐘就熟了;

 

 

 

 

 

 

 

 

7、趁著時間來調醬汁,小米椒,蒜末,生抽,醋,香油,拌一拌;

 

 

 

 

 

8、蔬菜糕也熟了,取出來稍微放涼後就可以切塊了。

營養滿滿的蔬菜糕就可以開吃了,不喜歡太清淡的就澆上醬汁,吃起來也特別的香。

 

 

 

 

 

┄【長命百歲】┄

 
 
 
 
 
 

〖 食材清單 〗大白菜一顆、蔥花

高湯:胡蘿蔔一根、玉米一根、豆芽260克

餡兒:香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、鹽、蠔油、生抽、黃豆醬

〖 製作步驟 〗

1、先來熬一個素的高湯,胡蘿蔔一根,因為熬得時間比較久,可以切得大一點、

玉米一根、香菇去蒂,香菇留著等一下用,一大鍋清水,把剛剛的食材都加進去,

豆芽也倒進去260克,煮開後就用小火慢慢的熬,我一共是煮了三個小時,這個素高湯的味道是很甜的;

 

 

 

 

 

 

2、剛剛的香菇對半切開200克,另一種食材就是油豆皮,有的也稱它為豆腐皮170克,

稍微的切小一點,熱鍋倒油,先炒香菇,再加油豆皮炒一會兒,一碗清水、

鹽、蠔油、生抽、黃豆醬,煮開後同樣用小火燜,燜到完全入味差不多要20分鐘左右;

 

 

 

 

 

3、燜好後湯汁也就收幹了,蓋上保溫,等一下高湯;

 

 

 

 

 

 

 

4、高湯差不多也熬好了一大鍋水熬得就只剩一碗了,先把鍋裡的食材全部撈出來,

倒入碗裡的時候過濾一下,油豆皮現在就可以盛出來了;

 

 

 

 

 

 

 

5、大白菜一顆,不用用刀切,縱向地掰開,象徵著長命百歲,

鍋裡水燒開後加一滴油,把白菜焯水2分鐘;

 

 

 

 

6、撈出來擺入盤中,中間放上油豆皮和香菇,菜梗合起來,

 

 

 

 

 

 

冷水上鍋蒸,20分鐘後取出,高東加澱粉水煮一煮,撒點蔥花,其實可以用枸杞,

顏色也會更漂亮,家裡沒有了就只有就地取材了,先把白菜倒扣過來,澆上湯汁,現在就可以開動了;

 

 

 

 

這道菜其實是有在初一吃的說法,初一茹素可保平安,討個吉利,

這道菜雖然是全素,但油豆皮的確是太香了,非常的濃郁,吃起來一點都不比吃肉差哦。

 

 

 

 

┄【空心菜丸子】┄

空心菜的粗纖維素含量非常豐富,可以幫我們促進腸胃蠕動,起到通便解毒的作用。

〖 食材清單 〗丸子:粉絲1把、空心菜1把、胡蘿蔔1根、蝦皮1把、

鹽半勺、胡椒粉少許、雞精1勺、蠔油半勺、香油1勺、土豆澱粉適量、清水適量

醬汁:雞蛋2個、大蒜半頭、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺

〖 製作步驟 〗

1、先來泡粉絲,溫水就行,冷水不容易泡開,開水又容易泡爛,溫水是最好的;

2、空心菜一把,先清洗乾淨,把葉子都掰下來,比較粗的梗兒就不要了,先放一旁備用;

3、胡蘿蔔1根,擦成細絲;

 

 

 

4、起鍋燒水,水開後加一勺鹽,幾滴食用油,把空心菜倒進來焯水一分鐘,胡蘿蔔絲也加進來;

 

 

 

 

5、焯水過的菜撈出來過一下涼水,然後給它擠幹水份,裝到一個大碗中來;

 

 

 

 

6、粉絲這時候也泡好了,撈出來放砧板上切成小段,然後和空心菜裝到一起;

 

 

 

 

7、現在來調味兒,蝦皮一把提鮮、鹽半勺、胡椒粉少許、雞精1勺、

蠔油半勺、香油1勺,先給它攪拌均勻;然後少量多次地添加土豆澱粉,

每次添加完以後就用筷子先拌一拌,然後再繼續添加,能上手捏成形就不用加了;

 

 

 

 

8、先捏緊,再團成小丸子,覺得太幹不容易捏成型就適量地加點清水,

太稀的話就只能繼續加土豆澱粉了;全部搓好以後上蒸籠,水開以後再上鍋,大火6-8分鐘;

 

 

 

 

 

10、蒸丸子的時間我們來煮兩個雞蛋,冷水下鍋,水開後繼續煮5分鐘,

然後關火撈出過涼水;剝殼後放到臼子裡面,

再加半頭大蒜,一起搗成泥,這個是蒜泥雞蛋醬,吃起來很香的;

 

 

 

13、將蒜泥雞蛋醬倒出來後加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、鹽就不用加了,

拌勻後就可以啦,清淡又爽口的醬汁。蔬菜丸子也蒸好了,關火開蓋後取出,

加了土豆澱粉後顯得更晶瑩剔透了些,而且口感吃起來更勁道Q彈,蘸上蒜泥雞蛋醬汁,一口一個是剛剛好。

 

 

 

 

┄【香菇青菜】┄

 
 
 
 
 
 

〖 食材清單 〗上海青、香菇、生粉、蠔油、生抽、蒜末、食用油、鹽

〖 製作步驟 〗

1、首先將青菜對半切開,裝盤備用;

 

 

 

 

2、香菇切成十字口;

 

 

 

 

 

 

3、鍋中加水燒開,水開之後放入香菇焯水

 

 

鍋中撒入適量的鹽,少許的油,為了使青菜保持翠綠,水燒開之後下入青菜,燙一下撈出裝盤備用;

 

 

 

4、鍋中倒油,倒入蒜末爆香,加一勺生抽、蠔油,再倒入香菇翻炒均勻,

倒入生粉水勾芡,煮到收汁,然後就可以裝盤開始享用啦!

 

 

 

 

┄【醬香芹菜梗】┄

 
 
 
 

〖 食材清單 〗兩斤芹菜、一個胡蘿蔔、蒜片、薑片、青椒、

1碗生抽、半碗香醋、1把冰糖、1把花椒、幾顆八角、1小塊桂皮、白酒

〖 製作步驟 〗

1、我們首先準備一把芹菜梗,洗淨後切成小長條,然後將它裝入盆中;

 

 

 

 

2、我們再來切一個胡蘿蔔,切成小長條後和芹菜裝到一起,

再切點青椒,切成小段後裝入盆中就可以了;

 

 

 

 

3、我們再來切點蒜片和薑片備用;

 

 

 

 

 

 

4、先在鍋中燒半鍋水,我們往水中加一勺食用油,這樣可以使菜品的顏色更新鮮好看,

煮開後把盆中的芹菜、胡蘿蔔、青椒都倒進去,焯水兩分鐘就可以撈出來了,然後瀝幹水分放涼備用;

 

 

 

 

5、現在我們來做最關鍵的一步,鍋中無水無油,然後倒入1碗生抽,半碗香醋,

1把冰糖,1把花椒,幾顆八角,1小塊桂皮,開小火煮開,沸騰後再煮5分鐘後關火,然後放涼後備用;

 

 

 

6、我們先準備一個大盆,注意裡面不要有水,然後把放涼的菜全都倒進去,

再把蒜片和薑片也倒進去,最後把放涼的醬汁也倒進去,用手抓拌均勻後就可以了;

 

 

 

 

7、然後裝進保鮮盒中,蓋上蓋子前倒點白酒,我用的是沒喝完的江小白,

然後蓋上蓋子醃制1夜就可以吃了,好吃的芹菜梗就做好了;

 

 

 

 

這樣做的芹菜梗醬香濃郁,爽口又下飯,吃飯時來上一口,保證讓你食欲滿滿,

吃啥都香,而且芹菜裡面還有較高的纖維素,可以促進我們的腸胃蠕動,幫助我們的腸胃消化,營養價值非常高。

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