炒包菜,萬萬不要直接下鍋炒,好多人都少了一步,難怪不好吃

炒包菜,萬萬不要直接下鍋炒,好多人都少了一步,難怪不好吃
Mama 愛料理 2021-12-01 檢舉

很多朋友比較喜歡吃包菜,就比如說手撕包菜,涼拌包菜等等,

但是很多朋友在家自己做的包菜味道卻不怎麼好,這是為什麼呢?

其實最大的原因就是直接將包菜下鍋炒。只要在包菜下鍋之前多加上一個步驟,

那麼包菜做出來之後絕對非常脆爽,非常好吃。今天就來跟大家分享一道包菜炒肉片的做法,

包菜這樣做出來之後爽脆鹹香,超級下飯,一起來看一下包菜炒肉片的具體烹飪步驟吧。

 

 

 

【包菜炒肉片】

【製作食材】包菜,食鹽,生薑,大蒜,小米辣,五花肉,食用油,生抽,雞精,蠔油

【製作步驟】

1、包菜炒肉片,吃起來爽脆鹹香,超級下飯,開始準備包菜炒肉片的烹飪食材吧,

準備一顆包菜,再準備適量的食鹽,一大塊生薑,多一點的大蒜,適量的小米辣,

適量的五花肉,五花肉不要太多了,接著準備適量的食用油,生抽,雞精和蠔油就可以了。

包菜炒肉片的食材並不算很多,就上面提到的這一些。

 

 

 

 

2、取出包菜清理一下,把表面不太好的葉片去掉。接下來咱們將包菜的根部切掉,

可以多切一點,然後再用刀把它切成兩部分,切完之後咱們再將包菜切成長條,

要稍微細一點,全部切完之後放入到一個大碗中,接著加入適量的清水,

然後再放入適量的食用鹽,將它們抓拌均勻,放到一旁浸泡一下。

 

 

 

 

3、包菜浸泡上了之後咱們再來切一點薑絲,蒜片和小米椒,全部切完之後放到一個碗中備用。

再把準備好的五花肉取出來洗淨,然後切成薄片,切完薄片之後放入到一個盤中備用。

 

 

 

 

4、咱們的包菜泡好以後,先將其取出瀝幹水分,然後放入碗中。

相信很多朋友在這個時候就會直接將包菜下鍋炒,包菜裡面的水分含量非常高,

葉子部分是比較薄的,而帶有點葉子梗的地方卻比較硬,如果直接下鍋炒的話,

葉子熟了,但是葉柄還沒有完全熟透,這樣就導致了成熟度不一樣,吃起來不脆爽。

 

 

 

 

5、為了解決這個問題,咱們在炒之前就應該多加一步,這一步就是焯水。

鍋中燒上半鍋開水,水開之後放入適量的食鹽和食用油,再把包菜放進去,

食鹽可以增加底味,而食用油可以保持菜葉的翠綠。

包菜焯水三分鐘後撈出來過一遍涼水,增加一下口感,然後放到一旁讓它自然泡涼。

 

 

 

 

6、取出炒鍋倒入適量的食用油,放入肉片,一直炒到肉片變色肉片,

炒到變色之後放入薑,蒜,小米辣炒香,加包菜翻炒一分鐘。

然後開始調味,放點食鹽,生抽,雞精,蠔油炒均勻。大火翻炒一分鐘之後關火出鍋裝盤。

 

 

 

【小貼士】

1、包菜一定要稍微細一點,不要太粗了。

2、包菜在下鍋炒制之前要先焯水,這樣會讓包菜吃起來口感更加脆爽。

 

 

 

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