藥補不如食補，學會這20種湯的做法，身體一年更比一年好！

 

 

 

胡蘿蔔玉米排骨湯

用料

排骨4兩;胡蘿蔔1根切塊;玉米1根切塊;蔥;姜;鹽;雞精

做法

排骨先焯一下，至看不見血色

把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。 如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時

出鍋前調入適量雞精和鹽

 

 

 

西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料

西紅柿2個;雞蛋1個;麵粉150克左右（1— 2人份）;蔥末適量;香菜末;蕃茄醬;糖;鹽;香油

 

做法

兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。

鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。

蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

加入半鍋清水，大火燒開。

等待水開的過程時，將准備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉。

鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。

每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

羅宋湯

用料

牛肉；洋蔥；土豆；番茄；圓白菜；胡蘿卜；番茄沙司；麵粉；黃油；植物油；黑胡椒；鹽

 

做法

牛肉切小塊、沸水後重新加清水煮燉2小時，直至熟軟

洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁

鍋內放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒

牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續煮燉半小時以上，土豆、胡蘿卜變軟即可

另起一鍋，待水分燒干不放油，放入麵粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續煮半小時

將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調味即成

排骨蓮藕湯

用料

排骨（約700g）；蓮藕2節；生薑1塊

做法

生薑刷干淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了

將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

 

燒開後加蓋轉小火燉1小時左右

蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時

肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

宿舍高階芙蓉鮮蔬湯

用料

胡蘿卜半根；鮮蘑菇一把抓；雞蛋一個；香菜一大把！；瘦肉看你想吃多少；牛肉丸可有可無；紫林醋看著倒；生抽Alittle；胡椒粉靈魂選手必須有！；鹽個人口味添加

做法

把肉洗洗切了，加入澱粉、鹽、生抽抓勻醃制

然後把材料都洗一洗，讓他們有做湯的思想准備

胡蘿北切小丁，宿舍做菜條件有限

潮汕牛筋丸也切一切，我是中午買了沒來得及吃所以也放湯裡頭了，可有可無不重要！

鮮磨菇也給切成小片，買的時候抓了一大把，切的時候把我累的夠嗆，刀太小了，完了切了一大碗蘑菇沃德田

 

香菜作為靈魂型選手，如果有人真的不喜歡也可以不放，但我認為香菜這麼好吃我是不可能不放的！！切碎！

再准備一顆雞蛋！

鍋裡放油，我放的豬油（上次准備做紅燒肉的時候順帶買了兩塊錢板油熬的）因為我覺得這種蔬菜湯加入豬油會更好吃！

岔題了！油熱下胡蘿卜丁

將胡蘿卜炒軟身變色，就是從橘紅變橘黃！

然後放入蘑菇炒軟

軟了之後加水煮開

將調料准備好並排排站

煮開後下肉和丸子，我沒拍就用這張代替吧！稍微開了以後倒去水澱粉

把雞蛋打散後緩緩倒進湯裡，我實在佩服一邊拍照一邊做菜還能拍的特好看的那種！手忙腳亂了都！

依次倒入少於生抽，醋和鹽，胡椒粉！！！！！（答應我一定要放胡椒粉！！整鍋湯的靈魂都升華了！！）

宿舍條件有限我不可能拿著廚房秤逐個稱量，每個人的口味也不盡相同不是？所以按照自個兒口味調節

起鍋前放入一大把香菜

實在不喜歡香菜的朋友可以不放亦或者用香蔥芹菜等代替

連鍋端著吃，又少洗一個碗！完美！

鯽魚豆腐湯

 

用料

鯽魚2條；豆腐200g；香蔥一小把；姜幾片（去皮）；油3湯匙；鹽1茶匙

做法

鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去干淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控干水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結

熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛

加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉

番茄土豆玉米排骨湯

用料

小排；番茄4隻；玉米1根；土豆1隻；鹽、糖

 

做法

小排放入開水中，焯水~

煮個十幾分鐘，開始出沫了~

用勺子撇去浮沫~

從一開始冷水煮算起，一個小時後，開始切玉米塊~番茄切小塊~

番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽（個人喜好糖多放一些~），繼續翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水~否則就不濃郁了~所以我要用4個番茄來煨一鍋湯~

玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬~

刨土豆，切土豆滾刀塊~入湯~請慢慢勺動鍋內的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著~

土豆至少要煮十來分鐘後，蒸鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦！

白蘿卜豆腐圓子湯

 

用料

白蘿卜500克；肉餡150克；豆腐（老豆腐、柴鍋豆腐都可以，不能用內酯豆腐）100-150克；薑末少許；蔥花少許；鹽少許；草果粉少許（若沒有可用白鬍椒粉代替或不加）；芝麻油幾滴（不加也無妨）

做法

准備好材料：白蘿卜洗淨去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，薑末少許。

豆腐不用切，加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。

要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。這點請特別注意！

白蘿卜切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。

切好的蘿卜絲放小鍋裡直接加涼水（用礦泉水最好），用手把豆腐圓子一個個均勻的搓好放在蘿卜絲表面，開小火。記住，一定是涼水直接煮蘿卜！！

待豆腐圓子全部捏完，調中火煮開七八分鐘左右（視圓子大小調整），撒入蔥花，滴兩滴香油（不是必須），就可以出鍋了。

養生雞湯

 

用料

雞半隻；枸杞10粒左右；姜5片；鹽適量；小蔥適量；雞精適量；香菇7朵

做法

准備新鮮土雞半隻，剁塊，冷水沖洗干淨備用。（菜譜中所用土雞為甘肅民勤土雞）

干香菇6、7朵，冷水泡開

鍋中放入土雞，加入4-5片薑片以及幾顆花椒，一次性放入一大鍋清水，開大火。待大火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢燉。

小火慢燉3小時左右之後，加入泡好的香菇，10顆左右枸杞，繼續小火慢燉1-2小時。

關火，將湯乘入碗中，根據自己喜好，放入鹽，雞精，蔥花。

滋補養生雞湯即可食用。

紅棗銀耳蓮子羹

用料

紅棗；銀耳；蓮子；冰糖；桂圓；枸杞

做法

紅棗洗淨，銀耳和蓮子提前兩個小時泡好

將銀耳去掉根部，撕碎成小塊

 

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