【素燒鵝】

原料：

豆腐皮 四張、生薑片四塊、八角一個、老抽少許、鹽糖各少許、熟黑白芝麻 / 少許。

製作方法：

第一步：豆腐皮攤開，兩張一個疊成方形，放入平底鍋中煎制兩面金黃後盛出待用；

第二步：鍋中放入薑片、八角爆香，然後倒入適量水，用大火燒開；

第三步：放入煎好的豆腐皮及老抽、鹽、糖，中小火燉十五分鐘左右，大火收汁，待涼切段裝盤，散上芝麻就好了。

 

 

 

 

 

【西芹百合炒白果】

原料：

西芹200克，百合50克，白果150克，胡蘿蔔100克，鹽3克，糖5克，雞精2克，油15克，澱粉5克。

 

製作方法：

第一步：百合洗凈，西芹去皮切菱形塊，胡蘿蔔切大刀花。

第二步：鍋中放油，依次放下白果、西芹、百合和胡蘿蔔。翻炒調味，勾芡出鍋。

【手撕茄子】

原料：

長茄子兩根、花生米少許、腰果醬少許、糖鹽醋各少許、自製辣子油少許、紅椒少許、香菜少許。

製作方法：

第一步：把茄子洗凈一剖為二，放入蒸鍋上蒸十分鐘後待涼；

第二步：把茄子撕成一條一條的，把切好的紅椒、香菜、花生米、鹽糖、醋、辣子油、腰果醬全部放入一個大碗中拌勻，裝盤即可。

 

 

 

 

【宮爆素丁】

 

原料：

北豆腐一塊、紅蘿蔔適量、蘆筍三根、香菇一朵、熟花生米少許、紅椒少許、生抽少許、生薑少許、玉米澱粉少許。

製作方法：

第一步：先把花生米炸熟去皮備用；

第二步：把鍋內倒入少許油，放入生薑和辣椒爆香後，放入北豆腐丁翻炒幾下，再放入和香菇、胡蘿蔔繼續翻炒一分鐘；最後蘆筍、花生及佐料快速翻炒，勾芡出鍋。

 

 

 

 

【紅燒素帶魚】

原料：

山藥1段、生薑2片、青紅辣椒各1個、鹽適量、山茶油2小勺、紅糖2小勺、醬油2小勺、蘋果醋1大勺、清水3大勺、澱粉少許、香菜適量。

製作方法：

第一步：山藥洗乾淨後切大約5㎝長的段，放清水鍋里煮至用筷子可以插入後撈出晾涼。

青紅辣椒切小段。晾涼後的山藥對半剖開一切為二，用刀背輕輕按扁。

第二步：鍋燒熱倒入山茶油，少許澱粉調成糊，山藥的被切面，沾上少許水澱粉，入鍋煎至兩面金黃色（煎山藥的過程當中，我們把醬油、鹽、紅糖、蘋果醋、清水調成汁待用）

 

第三步:山藥煎至兩面金黃後起鍋，鍋內倒少許油，放入薑片（我居然忘了放，我準備了姜的）青紅辣椒段，煸炒後倒入事先調好的糖醋汁，在放入煎好的山藥段，中小火煮至湯汁收小，起鍋裝盤淋湯汁，香菜葉點綴。

【瓦罐小素】

原料：

青菜適量、冬筍一根、胡蘿蔔少許、青椒 少許、生抽少許、油麵筋少許。

製作方法：

第一步： 把冬筍用鹽水焯一下備用；

第二步：鍋內倒入少許油，放入冬筍和胡蘿蔔翻炒幾下，再放入青椒、油麵筋及生抽、鹽繼續翻炒幾下，最後放入青菜隨便炒幾下出鍋，就OK啦～

 

 

 

 

【魚香豆腐】

 

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