壓箱底的叉燒配方,有個電飯煲就能在家做,咸香入味比賣的好吃

壓箱底的叉燒配方,有個電飯煲就能在家做,咸香入味比賣的好吃
Mama 愛料理 2021-12-01 檢舉

最近菜價大漲,吃不起菜的我開始琢磨吃肉了,一饞肉就立馬想到叉燒,主要是味道太讓人難忘了。

壓箱底的叉燒配方!有個電飯煲就能在家做,咸香入味比賣的好吃

那家庭版叉燒怎麼做呢?沒想到吧,買來醃一醃放電飯鍋中燜,出鍋香到沒邊,連汁都不剩,咸香入味,比賣的都好吃!

 

 

 

壓箱底的叉燒配方!有個電飯煲就能在家做,咸香入味比賣的好吃

人們常說,唯有愛與美食不可辜負,叉燒作為肉中佼佼者,所到之處無不讓人拍手叫絕。

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叉燒有多好吃,星爺在電影《食神》中給出了答案:「叉燒,好吃啊!我從沒吃過這麼好吃的叉燒,救命啊!」能讓眾人直呼好吃,還發出以後吃不到這樣的美味怎麼辦的疑問,可想而知,叉燒的味道有多迷人。

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每次路過一家熟食店,總是忍不住想割一塊叉燒肉帶回家,不僅是因為我想吃,家人也喜歡得緊,隔三差五就要念叨著買一次。

主要是叉燒的口感實在太令我著迷了,皮酥肉嫩,咬上一口還會爆汁,鮮甜的汁水和細嫩的肉質,讓人感覺到它無窮的魔力。

 

 

 

 

 

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本來叉燒就不便宜,自從豬肉漲價後,我逐漸吃不起叉燒了,錢包空空,想打個牙祭都得掙紮好久好久。

 

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你永遠想不到叉燒多惹人愛,在廣東除了早中晚餐、甜點,還有遊戲歌謠都能見到叉燒的身影。

叉燒作為粵菜里極具代表性的一道美味,卻千人千味,不同師傅製作出來的叉燒 味道都不一樣,我始終無法抗拒這半肥半瘦的美味。

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自打肉價上漲,我就開始研究叉燒,皇天不負有心人,經過我多次研究後終於做出了不輸外面買的叉燒!

很多朋友覺得做叉燒麻煩,又是烤箱又是一堆材料的,寧願出去買也不想自己動手。

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別著急,福利來咯,我這款叉燒藉助電飯鍋就可以搞定,簡單方便、經濟實惠、安全衛生。

自從知道電飯煲可以做叉燒,三天做一次也沒啥壓力,真的太方便了,而且電飯煲聚熱能力強,保證把叉燒的味道牢牢鎖在裡面。

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但是做法大同小異,唯一不變的就是叉燒肥而不膩的口感,經過我不斷改良,終於得到一個獨家配方,嘗試了幾次都受到家人的一眾好評。現在,就讓我們一起揭開叉燒的美味秘訣吧!

[食材]

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五花肉500克、生薑2塊切末、蒜頭1個切末、蚝油2勺、料酒2勺、南乳1勺、蜂蜜2勺、生抽2勺、叉燒醬4勺、蔥適量、食用油適量。

1、帶皮五花肉先用火燒一下皮,然後用刀刮一刮皮,再浸泡20分鐘去腥味,清洗乾淨備用。如果買的是去皮五花肉,可以省略燒皮的過程。

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2.五花肉用叉子插幾次,每個角落都不能放過。倒入1勺南乳、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油,並把蒜蓉、薑末、蔥段倒進去,戴上一次性手套給五花肉做個全身按摩,醃製2個小時以上。

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3.醃製的過程記得多翻幾次,醃好後再放4勺叉燒醬塗抹均勻,醃製1小時。

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4.電飯煲底部刷上一層食用油,把醃好的五花肉放進去,可以把醃製的湯汁也倒一些進去,味道更濃郁,因為醃料已經有足夠的味道,不用再額外加鹽了喲~按下煮飯鍵等待即可。

5.跳鍵之後,把肉翻個面,繼續按煮飯鍵。

 

6.電飯煲時間到後不要著急打開蓋子,關掉電源燜5分鐘,香噴噴的叉燒出鍋咯!等放涼一些不會燙手就可以改刀裝盤開吃啦!

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做好的叉燒表面泛著一層誘人的油光,還有令人口水直流的焦糖色,還沒吃,心已經被它俘獲了。

光聞著味就讓人沉淪在肉香中,肉嫩多汁,濃香誘人,入嘴滿滿的鮮香,還帶有一股蜂蜜的清甜,下酒下飯都值得一試。

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叉燒的口感真的好到沒話說,五花肉在電飯煲的密封包裹下,逼出了多餘的油脂,肥而不膩,還給叉燒增加了油香,一盤都不夠吃!

叉燒斜切成片,單吃嫩口不柴,一咬肉汁就直往外冒,一直在舌尖纏綿,讓人吃一次就念念不忘。

而蘸點料汁,清新爽口,連吃好幾塊也不覺得膩口,大人小孩都臣服在叉燒的美味之下。

食材給世界創造出不一樣的味道,而我們不過是食材的搬運工,好的東西永遠在路上,值得我們去發現。

誰又知道複雜的叉燒也能變得如此簡單,其實人生也是這樣,凡事簡單一些或許也能收到同樣的美好,你說呢?

小貼士:

不喜歡吃豬皮的可以把皮去掉;肉的選擇看個人喜好,梅花肉、裡脊肉都可以;

叉燒醬可以適當多一點,味道更濃郁;

也可以用烤箱製作,上下火200度,烤20分鐘,翻個面繼續烤20分鐘。

 

 

 

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