魚香肉絲蓋飯

食材：

萵筍150g、裡脊150g、胡蘿蔔35g、泡發木耳30g、紅辣椒40g、油麥菜50g

配料：

油適量、鹽2g、蚝油5ml、蔥8g、魚香醬80m、l澱粉15ml

做法：

1、準備材料。

2、萵筍，胡蘿蔔去皮切絲（萵筍絲比胡蘿蔔絲稍粗一點，因為炒後容易出

水...

3、裡脊肉切絲，蔥切成蔥

花。

4、裡脊肉里加入5ml的澱粉，耗

油。

5、攪拌均勻後，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），醃製10...

6、鍋里倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出

香味。

7、放入醃好的肉

絲。

8、快速滑炒幾

下。

9、倒入魚香

醬。

10、翻炒一會，魚香醬炒出

香味。

11、倒入胡蘿蔔絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半

 

分鐘左右。

12、再倒入紅辣椒絲，萵筍

絲。

13、快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香肉絲

醬。

14、倒入提前準備好的水澱粉（剩餘的澱粉加30ml左右的涼水攪拌均勻

）...

15、中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就

做好了。

16、鍋里提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟

撈出...

17、米飯，油麥菜擺入盤子裡，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃

嘍。

土豆燒肉蓋飯

食材： 豬肉100g、土豆200g、

胡蘿蔔150g、蒜苔50g、黃瓜30g、大米1杯

配料：

油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、

做法

：

1、上鍋蒸好米飯，用碗當容器，一杯米蒸30分鐘。

 

上鍋蒸好米飯，用碗當容器，一杯米蒸30

分鐘。

2、接著處理好食材： 豬肉

切片。 土豆切成滾刀塊，泡在水裡去除澱粉。 ...

3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒爆香，倒入豬肉

煸炒。

4、加入蔥、姜、蒜、料酒、醋、生抽、鹽翻炒，快速翻炒後盛出

備用。

5、另起鍋倒入少量油，加入土豆、胡蘿蔔

塊翻炒。

6、加入蒜苔，淋少許生抽，加適量鹽翻炒，然後倒入事先炒好的

豬肉。

7、最後加入黃瓜片，關火加入

味精。

8、米飯倒扣在盤中，把菜盛在盤中，米飯周圍澆一圈辣椒

醬...

咖喱雞肉蓋飯

食材： 雞腿4隻、土豆2個、

胡蘿蔔2個、咖喱塊4塊

配料：

西蘭花適量、洋蔥1個、姜1塊、椰漿1瓶、純奶100g、鹽適量、

雞精適量做法：

圖。

 

2、西蘭花切小朵，洋蔥切絲，姜

切片。

3、雞肉去骨去皮切丁（現在賣鮮雞肉的地方都給去雞腿骨

）。

4、胡蘿蔔土豆切

丁。

5、雞肉用花椒水焯水撈出沖凈控

干。

6、鍋里放油，先把土豆胡蘿蔔丁略煎下，盛

出。

7、洋蔥薑片爆香，放入雞丁煎兩面微

黃。

8、土豆胡蘿蔔丁雞肉混合，放入椰漿，咖喱，牛奶，水，和食材齊

平。

9、大火煮沸小火熬煮到土豆變軟，湯汁粘稠，調入

鹽。

10、繼續煮到粘稠

即可。 出鍋前調入雞精少許提味。

 

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